用火锅煮中药登上热搜，中药煎煮需正确选用器皿

10月11日，“火锅店回应用锅底清水煮中药”登上热搜。

一名网友在社交平台发文表示，自己去中药店购买了中药酸梅汤，带去火锅店，用清水锅底进行熬煮。北京医院药学部调剂室主任张碧华告诉人民日报健康客户端记者，火锅严格上来说不是煎药锅，没有盖子，也无法浸泡，因此会影响药效。

10月11日，火锅店客服对此进行了回应，对方表示：中药店抓的药是有药性的，是药三分毒，其中的药物成分在煮熟后可能会释放出来，建议在家煮好再带去门店，谢绝自带食材，用完的锅也会统一进行清理。

“煎药的用具一定是以化学性质稳定，煎药的用具一定是以化学性质稳定，不易与所煎之药起化学变化为前提。煎药可选择砂锅，也可选择耐高温及化学性质比较稳定的陶瓷器皿、玻璃器皿、不锈钢器皿等。切忌使用铁、铝制等器皿，煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触，以免发生化学反应影响药效，甚至可能损害人体健康。”张碧华提醒。

2023年1月，甘肃中医药大学附属医院医务人员在煎药室熬制中药。新华社记者马希平 摄

中药煎药的过程是提取药效成分的过程，煎药质量将影响临床疗效。历代医家对中药煎药都非常重视，李时珍在《本草纲目》中提到：“凡服汤药虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次水火不良，火候失度，则药亦无功。如剂多水少，则药不出，剂少水多，又煎耗药力也。”

中国中药协会合理用药专委会常务副主委康震表示，中药煎煮对器皿有一定要求。例如，有些中药饮片需要浸泡，有些饮片的煎煮有先后顺序，而一些易挥发的药材则需要最后放入。此外，火锅并没有盖子，也容易影响药效。“通常煎中药都需要先浸泡半小时，大火煮开，随后小火炖半个小时到一个小时。一副药剂药一般是煎两次，2次稀药液合并进行浓缩煎煮后，将浓缩液分成一天2次服用。”

（来源：人民日报健康客户端）

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