电饭煲做蛋糕的步骤

# 电饭煲做蛋糕的步骤

## 准备材料

在开始制作电饭煲蛋糕之前，我们需要准备以下材料：

鸡蛋 - 4个

低筋面粉 - 100克

牛奶 - 60毫升

细砂糖 - 80克（可以根据个人口味调整）

玉米油 - 30毫升

柠檬汁或白醋 - 几滴（用于帮助蛋白打发）

## 分离蛋黄和蛋白

首先，我们需要将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入一个干净的大碗中，蛋白则放入另一个无油无水的碗中。

## 制作蛋黄糊

在装有蛋黄的碗中，加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。接着，加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全融合。然后，将低筋面粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合，直到没有干粉，形成均匀的蛋黄糊。

## 打发蛋白

在装有蛋白的碗中，加入几滴柠檬汁或白醋，这有助于蛋白打发。使用电动打蛋器，将蛋白打发至鱼眼泡状态，然后分三次加入剩余的50克细砂糖，每次加入后都要继续打发，直到蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的尖角。

## 混合蛋白霜和蛋黄糊

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次加入都要用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免消泡。确保蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀，形成细腻的蛋糕糊。

## 预热电饭煲

在电饭煲内胆底部和四周涂抹一层薄薄的玉米油，以防止蛋糕粘锅。然后，将电饭煲预热至保温状态。

## 倒入蛋糕糊

将混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻轻震几下，以消除大的气泡。

## 烘焙蛋糕

将电饭煲调至煮饭模式，开始烘焙。大多数电饭煲在煮饭模式下会自动跳至保温状态，这时需要用湿毛巾盖住出气孔，然后再次按下煮饭键，直到蛋糕完全熟透。这个过程大约需要40-50分钟。

## 检查蛋糕是否熟透

用一根牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透。

## 倒扣蛋糕

将电饭煲内胆倒扣在盘子上，让蛋糕自然冷却。待蛋糕完全冷却后，就可以脱模，切块享用了。

## 享用蛋糕

现在，你可以享用自制的电饭煲蛋糕了。这款蛋糕口感细腻，甜而不腻，非常适合作为早餐或者下午茶点心。