“二月二”将至，北京多家老字号线上线下同步销售小吃“龙胆”

新京报讯（记者王萍）3月11日是农历二月初二“龙抬头”，北京多家老字号与“龙”相关的菜品和小吃又将成为消费者“沾龙气”的热门食品。新京报记者从护国寺小吃总店了解到，从本周末开始，多种口味的“龙胆”在线上线下同时供应，烤肉季、砂锅居、玉华台、曲园酒楼等老字号的“龙抬头限定”菜品也已经开售。

新京报记者了解到，今年护国寺小吃总店将供应豆沙、巧克力、黑芝麻、枣泥等多种口味的“龙胆”。护国寺小吃总店经理张猛介绍，“龙胆”制作工艺非常考究，必须用黍子面和热水加工，讲究“烫面”包裹馅料。张猛说，从春节到元宵节，餐饮消费热度不减，预计今年“龙胆”的供应量将超过往年。为了满足顾客的需求，店里成立了“‘龙胆’烹制小组”，由中国面点大师李秀云带队和监制，“龙胆”的售卖时段从每天早餐就开始供应。同时，店里准备了“龙胆”半成品原材料，顾客可以提前预订，带回家中体验民俗食品烹制的乐趣。

除了“龙胆”，烤肉季以天然的蔬菜汁和水果汁制作的“五彩龙耳”水饺、砂锅居的“龙耳”和“龙鳞”套餐均已开售。据砂锅居相关负责人介绍，今年的“龙鳞”还升级成了梅花肉和薄饼的组合。此外，玉华台推出了扒猪脸、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头的“三头宴”，曲园酒楼上线的“龙头菜”扒猪脸，也将按照顾客的需求销售小份。

编辑 王琳

校对 张彦君