首份《手打柠檬茶》团体标准发布,明确柠檬保存条件
发布日期:2023-11-23 20:22:04
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新京报讯(记者王子扬)11月23日,新京报记者了解到,首份《手打柠檬茶》团体标准已正式发布,对产品定义以及生产流程做出明确规定,包括选取新鲜的绿柠檬,柠檬宜于5℃至8℃、干燥环境下冷藏保存。同时,发布手打柠檬茶统一标识等。

该标准联合喜茶、王柠、啊一柠檬茶等8个头部柠檬茶品牌、4个研究所实验室,超过20人的标准起草小组规模,历经多次内容调整细化,花费三个多月制定而成。
根据标准显示,“手打柠檬茶”是以茶叶、柠檬为主要原料,柠檬切片(块)后手工或模拟手工捶打,茶叶萃取得到茶汤,添加或不添加糖/糖浆等其他辅料,经现场混合摇匀等工序,保持茶和柠檬风味的现制现售饮品。对于原材料的选择,要求使用前应进行挑拣,将损坏、腐烂,明显萎蔫、严重破损的柠檬挑出后废弃。选取新鲜的绿柠檬,柠檬宜于5℃至8℃、干燥环境下冷藏保存,最佳存放期两周。

同时,手打柠檬茶的标识一同发布,该标识由手打柠檬茶的动作和柠檬组成,中间一个“正”字,代表产品属性和权威性;拳头的另一层含义是对品质的坚守和承诺。
该标准的发布,对手打柠檬茶产品的界定及出品品质有了明确的约束,进一步规范原辅料选材、出品流程、作业环境等,共同抵制低劣原料产品流入市场。
编辑 秦胜南
校对 柳宝庆
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