东莞本土研发的炒菜机器人，正在各大后厨悄然走红

随着生活节奏的加快，越来越多的预制菜走上餐桌，成为消费者的“新宠”。预计2026年，预制菜市场规模将突破万亿。预制菜行业被称为下一个“万亿风口”。为了进一步推动东莞预制菜产业高质量发展，南方都市报将携手东莞市农业农村局，举行“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌莞品·预制菜评鉴活动”，以扩大“莞品·预制菜”的知名度和美誉度，助力东莞在这个“万亿级”新赛道跑出加速度，让东莞味道走向全国、走向世界。

依次将配好的葱姜末、肉块、八角、香叶、土豆等食材放入机器生食区，编辑菜谱选择菜式，点击“开始炒菜”……十分钟后一道色香味俱全、方便快捷的土豆炖肉便诞生了，这正是通过“智能炒菜机器人”制作出来的美食。今年以来，简小锅与东莞市大研自动化设备有限公司共同研发的这款“以科技赋能烹饪”的炒菜机器人，迅速得到了餐饮市场的各方关注。

“可以说，炒菜机器人是一位掌握八大菜系及上千种菜谱做法的‘大厨’。”钟贤禄表示，该炒菜机器人还拥有全自动控制系统，不仅能智能控制食材和辅料的投放，精确控制温度，360°均匀加热食材，还能自动完成锅具的清洁，为炒菜提供便捷。

厨师被认为是高危险性工作之一，油烟污染以及嘈杂的工作环境是主要原因。钟贤禄表示，炒菜机器人颠覆了传统炒菜方式，致力于创造更健康、高效的烹饪方式以改善餐饮行业的现状。“简小锅的炒菜机器人技术就可以实现这一愿景。这种革新性的烹饪方式不仅具备高度智能化和卫生性，还降低了对厨师技能的依赖。”

这一技术的背后，得到了国家级专精特新“小巨人”企业大研自动化的技术支持。简小锅的炒菜机器人不仅采用了封闭箱体设计，将生熟分区，冷热隔离，有效避免了油盐的外溢。此外，独创的烟循环过滤专利系统和水循环油烟过滤技术，实现了油烟自动清洁，使烹饪过程更加卫生。

钟贤禄表示，通过智能化设备，简小锅正在解决餐饮业标准化难的问题，降低原材料损耗、人力成本和时间成本，提高烹饪安全性和菜品卫生，为更多用户提供便捷、多样、美味和健康的饮食选择，同时让餐饮从业人员远离油烟。

钟贤禄还透露，这款机器人每小时可供应50-80人就餐，不仅能显著节省人力成本，还能确保每道菜品的口味一致性，满足了餐饮行业的高效生产需求。“我们设置的定制化菜谱功能也为不同消费者提供了满足个性化口味需求的选择，为餐厅和食堂提供更多多样化的菜品。”

随着餐饮业预制菜热潮兴起，简小锅以其核心产品智能炒菜机器人和信息化系统为基础，正在为社会餐饮门店、学校、医院、企业、园区以及机关单位提供智慧食堂整体解决方案和场景落地。

今年以来，简小锅带着炒菜机器人参加了诸如食博会、加博会、工博会等大型展会，吸引了众多关注。

“我们站在了预制菜和中餐标准化的风口上，提出以全自动智能炒菜机器人+净菜供应体系为主的预制菜概念，在国内是比较新颖的。”钟贤禄说，接下来，简小锅将打造一个与炒菜机器人无缝衔接的净菜预制菜的供应体系，积极推动餐饮行业智能化、高效化和绿色化转型升级，实现智能中餐行业标准化的目标。

总监制：戎明昌 刘江涛

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采写：南都记者 曾奕静 实习生 林孟璇