杭州亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓

来源：光明日报

本报杭州8月28日电（记者陆健）8月28日，杭州第19届亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓，此举标志着杭州亚运餐饮保障各项工作准备就绪。

亚运会运动员食材采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式。专仓的五类高风险食材将配送至1个运动员村、5个运动员分村和3个运动员接待饭店的运动员餐厅，高风险食材入仓后，将由指定检测机构进行食源性兴奋剂抽检，检测合格方准予出仓配送。运动员专仓按贮存条件分区、分类存放，清真与非清真食材严格分开存放。专仓设置阴凉库（25℃）、冷藏库（0℃～4℃）和冷冻库（-18℃以下），并配有温度显示装置和物联感知预警系统，温度波动控制在±2℃以内。

据悉，专仓于7月31日正式开仓，截至8月28日上午最后一批长保质期运动员食材入仓，累计入仓1026批次、796.61吨、1044个品相102176件。

杭州亚组委始终围绕“食源性兴奋剂事件和食品安全事故两个零发生”的目标，扎实推进亚运餐饮服务保障筹备工作。确立了“一个中心、两条主线、三方联动、七大板块”的“1237”亚运餐饮运行模式，具体是指坚持以食品安全为中心，餐饮服务运行和食材供应与监管双线并行，执行“食安中心指挥、场馆团队主责、属地政府监管”的三方联动模式，划分亚运村、主媒体中心、竞赛训练场馆、开闭幕式、官方接待饭店、其他非竞赛场馆、运动员分村等七大板块开展餐饮服务保障。围绕赛会八大类客户群，分别制定餐饮服务政策与程序，确保不同客户群在不同场景、不同时段享受规范、一致的餐饮服务。截至目前，全省涉及各类餐饮服务点位共计222个，预计将为近10万人提供餐饮保障。

亚组委后勤保障部部长丁炯表示，目前组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，生动化建设(内部装饰和氛围营造)已经完成，完全具备开餐条件。